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越南焙炒咖啡的特点

焙炒咖啡是一个将咖啡变成芬芳的深棕色咖啡豆的加热过程。越南咖啡焙炒有一些特点,并且以稍微不同的方式完成。在本文中,我们将讨论为什么咖啡豆被焙炒以及越南人如何做到这一点有什么特别之处。

为什么要焙炒咖啡豆?

焙炒咖啡工艺的主要目的是让咖啡可溶物溶解在水中。通过高温,咖啡豆上层的纤维素结构将被分解。

结果,由于焙炒,它变得更加多孔和更大,这使得水可以更好地进入可溶性材料。焙炒只是发展咖啡的味道,并揭示锁定在新鲜咖啡豆中的香气。这些新鲜的青豆与烤豆完全不同 - 它们很软,闻起来像草。焙炒咖啡豆使它们成为每个人都知道的咖啡。

越南咖啡的主要种类

越南的咖啡通常分为两个主要品种:罗布斯塔和阿拉比卡。

越南的大部分咖啡都是由罗布斯塔豆制成的,这些豆子在全国各地种植。它们比阿拉比卡有更多咖啡因,但糖和脂肪少60%。由罗布斯塔制成的咖啡更浓烈、更黑、更苛刻、更坚果,并带有巧克力和坚果的味道。

阿拉比卡具有更顺滑,更甜的味道,带有巧克力的味道。

越南焙炒咖啡有什么特点?

越南咖啡通常被视为深色焙炒饮料,因为越南人更喜欢浓烈的咖啡。越南咖啡豆是长时间焙炒过程的结果。长时间烤肉使咖啡豆看起来很暗。这也解释了焙炒罗布斯塔豆的低含水量,导致咖啡质地更厚。

由于这种强烈的味道,许多人在咖啡中添加炼乳。适温过程旨在避免油和糖的任何分解,以及燃烧产生的快速氧化。最后,我们有一个更浓郁和一致的焙炒。

在焙炒过程中,咖啡中不会添加任何东西。当咖啡从焙炒机桶中倒入用于冷却的特殊容器中时,所有添加剂都包括在内。在这个阶段,越南人可以添加一些油、糖等。这是越南传统混合的特色。但该国有许多制造厂生产纯咖啡而不添加调味剂、油等。


我们Mr. Viet的咖啡豆在著名的大叻附近的越南精心收获和专业焙炒。我们新鲜焙炒的咖啡的味道具有独特的巧克力和焦糖味。我们提供广泛的口味,从越南传统混合开始,到精选的阿拉比卡咖啡豆结束。尝试真正的越南正宗咖啡,并与越南先生一起了解更多!
25.07.2022

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