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如何在没有过滤器的情况下
制作越南咖啡

传统上,越南人使用phin过滤器 - 传统的咖啡冲泡工具。这种冲泡咖啡的方法最早出现在近两个世纪前的越南。但是如何在没有过滤器的情况下制作越南咖啡?
传统上,越南人使用phin过滤器 - 传统的咖啡冲泡工具。这种冲泡咖啡的方法最早出现在近两个世纪前的越南。

Phin过滤器由不锈钢或铝制成,看起来像一个有盖的小杯子。phin内部有一个压滤器,底部有很多小孔。通过这些孔,咖啡被洒入杯中。

Phin过滤器的工作原理如下。将其放在杯子的顶部,然后将2汤匙现磨咖啡倒入其中。phin中的咖啡应用热水(约90-93°C)略微浇注并用压滤器压缩。小心地将热水倒入phin(4次乘以50毫升),咖啡会慢慢滴入你的杯子里。

但是如何在没有过滤器的情况下制作越南咖啡?

法国新闻

最接近phin的替代品是法国媒体。虽然这种方法不能产生完全相同的咖啡,但结果饮料仍然接近用phin制成的饮料。当然,味道取决于使用高品质的咖啡,因为越南咖啡的独特味道来自豆类和烘焙。

法国压榨机与滴灌方法无关,但与phin过滤器有一些相似之处。最显著的相似之处是研磨尺寸。对于用phin酿造,最佳研磨尺寸是中粗,而对于法国压榨机,您可以使用粗压榨机和中粗压榨机(但更优选粗压机)。

冲泡时间也相对相似。虽然在phin中,冲泡时间接近6分钟,但在法国压榨机中,您应该冲泡咖啡约4分钟。
法式压榨机使咖啡酒体饱满,“坚毅”;它保留了许多天然油,就像越南的phin方法一样。

意式浓缩咖啡机

现成的越南咖啡的强度与浓缩咖啡相似,这就是为什么你可以尝试浓缩咖啡机来制作它。

要考虑的主要事情是确保将咖啡豆研磨得足够细, 以便机器。你不应该使用phin研磨,因为浓缩咖啡的研磨要精细得多。将标准的中程研磨放入浓缩咖啡机中会导致咖啡非常虚弱。

由于酿造方法不同,味道也会不同。如果你打算在不添加任何东西的情况下喝它,它的味道不会像越南咖啡。但是,如果您要用炼乳制作越南冰咖啡,那么浓缩咖啡将是一个很好的替代品。

摩卡锅

Moka锅是用来在家冲泡咖啡,就像浓缩咖啡一样,没有任何昂贵的设备。实际上,以这种方式制作的咖啡与越南过滤咖啡非常相似。它与过滤酿造略有不同,但仍然非常美味和愉快!

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