咖啡味轮是什么

精品咖啡大大增加了风味和香气的多样性，但人们因为世界不同地区的人们的味觉体验不同而有困难，他们很难清楚地描述咖啡的味道。例如，一个人说他的味道中感觉到了茴香，另一个人第一次听说这种香料。

为了让来自世界各地的分级师在评估咖啡时相互了解，他们1995 年创造了第一个“咖啡味轮”。这是描述咖啡味道和香气的主要工具。在本文中，我们将向您展示如何使用它。

描述符是描述咖啡味道和香气的单位。例如，当分级师在味道中找到黑葡萄、红苹果和黑巧克力的味道时，它基本上决定了描述符。

可以有无数个描述符：浆果、花朵、草药、水果、坚果，甚至油和混凝土。为了感受它们，一个人首先必须品尝到适当准备的咖啡，其次，要有相对较大的味觉体验。

咖啡和其中的描述符之间没有联系。例如，如果你在饮料中感受到橙子的味道，这并不意味着咖啡中添加了橙子。这仅意味着在这种情况下，咖啡中形成了类似的元素（导致与橙子的关联）。

创建味轮是为了让专家说同一种语言。2016年更新，国际精品咖啡组织SCA正式批准。

除了列出咖啡中可以找到的所有描述符的车轮的视觉图像外，还有一本书解释了如何重现某种香气。

如果你混合某些化学试剂，你几乎可以得到任何味道。因此，无论您身在何处以及该产品在您所在地区是否可用，都无关紧要。在这本书的帮助下，您可以重现任何气味，并找出茴香、橘子或油的气味。

熟悉轮子，想象咖啡的整个口味和香气。最好从中心开始，逐渐向外移动。

• 处理您不熟悉的描述符。轮子是对咖啡风味和香气的基本描述，可以被尽可能多的人理解。交互式风味轮中的简短描述将帮助您了解产品究竟需要做什么，或者它的哪一部分可以让您了解风味。

•实践。第一步是研磨咖啡并闻到豆子的香气，然后开始冲泡，注意预润湿阶段和冲泡过程中的香气。

•第二步是品尝咖啡。在这个过程中，你需要检查口味的轮子，写下感觉。

• 学会描述味道。为此，您需要从车轮的中心开始。首先，选择一组描述符，然后选择一个子组，然后选择描述符本身。例如，您正在品尝咖啡，并意识到它的味道带有果味。在轮子的帮助下，您可以选择更准确的味道描述：浆果、水果、干果或柑橘。比方说浆果。然后你进入这个子组，确定你的口味是哪种特定的浆果：黑莓、覆盆子、草莓或蓝莓。

• 培养味觉体验。要轻松使用轮子并毫无问题地描述咖啡的味道，您需要练习。除了品尝过程中的意识外，您还需要培养味觉体验。


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