如何制作冷萃咖啡

这是一种制作咖啡的方法，考虑用冷水或冰水而不是热水冲泡咖啡。结果是一种浓缩饮料，具有明亮的咖啡风味和高咖啡因含量。冷酿主要在温暖的季节准备，并从冰箱中冷藏饮用。

冷萃通常用作其他咖啡饮料的基础。浓缩物可以在冰箱中储存约7-14天，具体取决于制备方法。

创作有两个主要版本。

根据历史学家的说法，冷酿的原始配方是由荷兰商人在16世纪发明的。它帮助他们运输已经准备好的饮料。然而，这方面的记录保存得很差。冷萃咖啡的第一个质量记录是在京都（日本）发现的。根据记录，日本人在17世纪开始制作冷萃咖啡。这正是现在制作咖啡的配方：冷水长时间滴入磨碎的咖啡中。

随着更容易获得加热设备的出现和技术的进步，冷萃咖啡被热咖啡所取代。

冷酿在上世纪60年代再次开始流行。当时，托德·辛普森（Todd Simpson）看到了秘鲁人如何使用冷方法冲泡咖啡，并在上菜前将其加热。他注意到咖啡更软，酸度更低，所以他决定想出自己的咖啡冲泡设备。

70年代，日本商人上岛忠雄推出了他的罐装咖啡饮料系列。他的公司上岛咖啡公司花费了大量的精力、时间和金钱来推广新产品。主要问题是因为日本人不想喝罐装咖啡。10年后，在1970年代后期，罐装咖啡在日本流行起来，成为大众消费品。

在过去的10年里，冷酿变得很流行。

有两种方法用于制作冷酿。

浸泡。将咖啡倒入过滤后的冷水中并注入数小时，然后用纸过滤器过滤。您可以尝试在家制作。

滴水。咖啡在特殊的容器中一滴一滴地慢慢冲泡。对于酿造，使用了一种特殊设备（由几个容器组成，这些容器一个安装在另一个容器之上）。将冷水倒入其中，将磨碎的咖啡倒入另一个，将第三个留空以备将来饮用。来自上部容器的水滴入下部容器，通过咖啡，冲泡并向向下。整个过程最多需要24小时。

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