越南咖啡咖啡因含量

大多数越南咖啡都是由罗布斯塔咖啡豆制成的。越南是世界上最大的这种咖啡卡其肉生产商。该国生产的咖啡90%以上由罗布斯塔豆组成。它具有浓而苦涩的味道，生长在中部高地南部地区。一般来说，种植罗布斯塔非常容易：它生长在平坦的地区，适应越南的大部分自然条件。它还有与 阿拉比卡咖啡不同圆形的形状。

与罗布斯塔相比，阿拉比卡是一种异想天开的植物。它需要稳定的温暖温度（不会低于+ 15°C）和定期的阳光。阿拉比卡咖啡不能在平坦的地形上生长，并且生长在海拔高度（从1500米开始）。土壤条件也有一些要求。它必须肥沃而丰富，植物本身必须定期受到保护，免受昆虫的侵害。

种植阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的条件会影响它们的口味。阿拉比卡的味道细腻宜人，而罗布斯塔苦涩而丰富。

咖啡的味道取决于几个因素。其中之一是咖啡豆的起源。有超过120种不同类型的咖啡树。罗布斯塔是咖啡因含量最高的咖啡类型。因此，咖啡因含量是直接影响咖啡浓度的第二个因素。

冲泡的方式也决定了咖啡的浓。咖啡因的最佳释放发生在+95°C的水温下。 煮沸促进化学物质的释放。

咖啡研磨。在提取过程中，可溶性物质与水混合。因此，咖啡研磨越细，与水接触的面积就越大，提取速度越快。冲泡粗咖啡需要更多的时间才能喝上浓烈的饮料。对于不同的咖啡制作方法，有一个规则：咖啡冲泡的时间越长，研磨应该越粗糙。一个例外是在cezve中冲泡咖啡，其中精细研磨提供了很好的厚稠稠度。

罗布斯塔主要用于越南生产咖啡。它具有高咖啡因含量（1.5 - 3.2%）和低含量的精油（约8%）。这些特征创造了罗布斯塔的这种浓和涩味。
阿拉比卡咖啡咖啡因含量等于1- 1.5%，这就是为什么它具有更细腻的味道。

1杯由罗布斯塔豆制成的咖啡（约250毫升）含有265毫克咖啡因。而阿拉比卡咖啡含有近120-140毫克，比罗布斯塔少两倍。


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