mr viet blog

Đặc điểm rang cà phê
Việt Nam

Rang là một quá trình nhiệt biến cà phê thành những hạt cà phê có màu nâu sẫm, thơm mà ai cũng biết và yêu thích. Cách rang cà phê của Việt Nam có một số đặc điểm và được thực hiện theo một cách khác một chút. Trong bài này, chúng ta sẽ nói về lý do tại sao hạt cà phê được rang và điều đặc biệt là cách người Việt Nam làm điều đó.
Tại sao phải rang hạt cà phê?

Mục đích chính của quá trình rang cà phê là cho phép các chất hòa tan cà phê hòa tan trong nước vì các chất hòa tan này sẽ không hòa tan nếu không rang. Thông qua nhiệt độ cao, cấu trúc xenluloza ở lớp trên của hạt cà phê phải bị phá vỡ.

Kết quả là nó trở nên xốp hơn và lớn hơn do quá trình rang, giúp nước tiếp cận tốt hơn với vật liệu hòa tan. Nó chỉ phát triển hương vị đặc biệt của cà phê và bộc lộ hương thơm lưu giữ bên trong hạt cà phê tươi. Những hạt tươi này hoàn toàn khác với hạt rang - chúng mềm và xốp khi cắn vào và có mùi thơm như mùi cỏ. Hạt cà phê được rang để chúng trở thành cà phê như mọi người đã biết.


Các loại cà phê chính của Việt Nam

Cà phê của Việt Nam thường được trình bày bởi hai giống chính: Robusta và Arabica.

Phần lớn cà phê ở Việt Nam được làm từ hạt Robusta, được trồng trên khắp cả nước. Chúng chứa nhiều caffeine hơn Arabica, nhưng ít đường và chất béo hơn 60%. Cà phê làm từ Robusta mạnh hơn, đậm hơn, gắt hơn và nhiều hạt hơn và có vị đặc trưng của sô cô la và đậu.

Mặt khác, arabica có xu hướng có hương vị ngọt ngào hơn, mượt mà hơn với hương vị của sô cô la.


Cà phê rang xay của Việt Nam có gì đặc biệt?

Cà phê từ Việt Nam thường được coi là đồ uống rang đậm vì người Việt Nam thích cà phê đậm hơn cà phê thông thường. Đôi khi hạt cà phê thậm chí còn được đánh giá quá cao một cách có chủ đích. Hạt cà phê Việt Nam là kết quả của quá trình rang xay lâu dài. Rang lâu khiến hạt trông rất sẫm màu. Nó cũng giải thích hàm lượng nước thấp mà hạt Robusta rang có, dẫn đến kết cấu cà phê dày hơn nhiều.

Do hương vị đậm đà này, nhiều người đã thêm sữa đặc vào cà phê của họ. Quy trình ở nhiệt độ thích hợp nhằm mục đích tránh bất kỳ sự phân hủy dầu và đường nào, cũng như quá trình oxy hóa nhanh chóng xảy ra do quá trình đốt cháy. Cuối cùng, chúng tôi có một món rang đầy đủ hương vị và nhất quán hơn.

Không có gì được thêm vào cà phê trong quá trình rang. Tất cả các chất phụ gia được bao gồm khi cà phê được đưa từ thùng rang vào một thùng chứa đặc biệt để làm lạnh. Và ở giai đoạn này, người Việt có thể thêm một số thứ như bơ, đường, ... Đây là một nét đặc trưng của cách pha truyền thống Việt Nam. Nhưng có rất nhiều nhà máy trong nước đã sản xuất cà phê nguyên chất mà không thêm hương liệu, bơ, v.v.


Hạt cà phê của Mr.Viet chúng tôi được thu hoạch cẩn thận và rang chuyên nghiệp tại Việt Nam, gần thành phố Đà Lạt nổi tiếng. Hương vị cà phê mới rang của chúng tôi có các hương đặc trưng từ sô cô la và caramel độc đáo. Chúng tôi cung cấp nhiều loại hương vị bắt đầu từ sự pha trộn truyền thống của Việt Nam và kết thúc bằng những hạt cà phê Arabica chọn lọc. Hãy thử cà phê chính gốc Việt Nam và tìm hiểu thêm cùng với Mr.Viet!

25.07.2022

Đọc thêm