Sự khác biệt giữa Arabica và Robusta là gì?

Thật đáng kinh ngạc! Trong nhật ký của mình, chúng tôi đã cố gắng kể rất nhiều về cà phê Việt Nam, nhưng lại hoàn toàn quên mất những kiến ​​thức và kiến ​​thức cơ bản về từng loại cà phê.

Arabica và Robusta được trồng ở nhiều vùng của Việt Nam. Hương vị của mỗi loại là duy nhất: nó phụ thuộc vào nơi và điều kiện mà cà phê được trồng và hình thành. Tuy nhiên, cơ sở cho sự độc đáo trong hương vị của Robusta và Arabica, tất nhiên là các đặc tính và thành phần của hạt cà phê. Vậy sự khác biệt giữa Arabica và Robusta là gì? Chúng ta cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé.

Arabica và Robusta là những giống cà phê có liên quan. Hơn nữa, Arabica xuất hiện sau khi lai giữa Robusta và Eugenioidis - một loại cà phê cực hiếm mọc trên cây bụi nhỏ.

Arabica xuất hiện nhờ Robusta, vì vậy hạt cà phê của những giống cà phê này có bề ngoài giống nhau. Tuy nhiên, điểm khác biệt chính như sau: hạt robusta có hình tròn, hạt arabica có hình thuôn dài.

Arabica là một loại cây kỳ lạ hơn. Để phát triển đầy đủ loại cây này cần nhiệt độ ấm áp ổn định, không giảm xuống dưới 15 °C và luôn cần ánh sáng mặt trời. Điều rất quan trọng là giống cà phê này mọc càng cao càng tốt trên mực nước biển (trung bình từ 1500 mét). Đất đai phải màu mỡ và dồi dào, và bản thân cây trồng phải được thường xuyên xử lý khỏi sự tấn công của côn trùng gây hại.

Trồng Robusta bụi dễ dàng hơn nhiều. Nó có thể được trồng trên các khu vực bằng phẳng; Robusta sinh trưởng nhẹ nhàng và thích nghi với hầu hết các điều kiện tự nhiên của Việt Nam. Đó là lý do tại sao Việt Nam là thủ phủ của Robusta.

Điều kiện cho sự phát triển của Arabica và Robusta chắc chắn ảnh hưởng đến hương vị của hạt. Arabica tinh tế có hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu, còn Robusta khiêm tốn thì mạnh mẽ và phong phú. Ngoài ra, một điều rất quan trọng cần lưu ý là thành phần hóa học của hạt Arabica và Robusta.

Hạt cà phê vối có hàm lượng cafein cao (1,5 - 3,2%) và hàm lượng tinh dầu thấp (khoảng 8%). Những đặc điểm như vậy tạo nên sức mạnh và hương vị đậm đà của Robusta.

Do hương vị của nó, robusta thường được sử dụng trong các hỗn hợp cà phê để mang lại cho thức uống sự phong phú và dễ chịu. Chúng tôi dành riêng cho Robusta Việt Nam một số bộ trong cửa hàng trực tuyến của chúng tôi, vì loại cà phê này có thể được thể hiện với hương vị của nó theo những cách hoàn toàn khác nhau.

Arabica là một trường hợp khác. Nhớ đến eugenioidis? Loại cà phê này có hàm lượng caffein cực thấp - 0,2%. Sau khi lai giữa eugenioidis và Robusta, kết quả là hạt Arabica có rất ít caffeine (0,5-1,5%), và lượng tinh dầu có thể lên tới 18%! Những đặc điểm như vậy làm cho Arabica mềm và có vị ngọt.