CN
VN
Contacts
About
Corporate
Products
mr viet blog
Độ đặc trong nhân cà phê: Đó là gì và có ảnh hưởng như thế nào?
Vị cà phê phụ thuộc vào độ đặc trong nhân của hạt cà phê. Nhưng trên thực tế, đó là một thông số không rõ ràng: nhân hạt cà phê đặc không phải lúc nào cũng đảm bảo chất lượng cà phê cao. Trong bài viết này, chúng tôi muốn cho bạn biết thêm về độ đặc bên trong nhân cà phê, đã ảnh hưởng những gì và làm thế nào để xem xét trong quá trình rang.
Trước đây, ở Trung Mỹ, nông dân không nếm hạt cà phê; thay vào đó, chúng được sắp xếp theo chiều cao của cây. Người ta cho rằng cà phê mọc càng cao thì mật độ hạt của nó càng cao. Mọi người tin rằng hạt cà phê với độ đặc trong nhân càng cao có hương vị rõ ràng hơn, đó là lý do tại sao nông dân có thể bán chúng với giá cao hơn.
Thật vậy, hương vị cà phê phụ thuộc vào độ của hạt cà phê. Nhưng trên thực tế, đó là một thông số không rõ ràng: độ đặc trong nhân cao không phải lúc nào cũng đảm bảo chất lượng cà phê cao.
Trong bài viết này, chúng tôi muốn cho bạn biết thêm về độ đặc nhân cà phê, những gì mà điều này ảnh hưởng và làm thế nào để xem xét trong quá trình rang.
Thật vậy, hương vị cà phê phụ thuộc vào độ của hạt cà phê. Nhưng trên thực tế, đó là một thông số không rõ ràng: độ đặc trong nhân cao không phải lúc nào cũng đảm bảo chất lượng cà phê cao.
Trong bài viết này, chúng tôi muốn cho bạn biết thêm về độ đặc nhân cà phê, những gì mà điều này ảnh hưởng và làm thế nào để xem xét trong quá trình rang.
Độ đặc trong nhân cà phê là gì
Tỷ trọng là một trong những đặc điểm quan trọng của cà phê, là tỷ lệ khối lượng trên một đơn vị thể tích của một chất. Về cà phê, được đo trên thang điểm từ "hạt cứng (SHB)" đến "hạt mềm (SSB)". Nhưng một số quốc gia có thể sử dụng các thang đo khác để đo lường.
Độ đặc nhân hạt cà phê phụ thuộc vào các yếu tố: nhiệt độ môi trường, chiều cao sinh trưởng và thời gian chín. Cà phê phát triển càng cao thì quá trình trao đổi chất diễn ra càng chậm. Đây là lý do tại sao nhiều chất hữu cơ tích tụ trong hạt cà phê và tại sao nhân cà phê trở nên đặc hơn. Do nhiệt độ cao hơn, cà phê trồng ở độ cao thấp hơn chín nhanh hơn và kết cấu của hạt trở nên xốp hơn.
Độ đặc nhân hạt cà phê phụ thuộc vào các yếu tố: nhiệt độ môi trường, chiều cao sinh trưởng và thời gian chín. Cà phê phát triển càng cao thì quá trình trao đổi chất diễn ra càng chậm. Đây là lý do tại sao nhiều chất hữu cơ tích tụ trong hạt cà phê và tại sao nhân cà phê trở nên đặc hơn. Do nhiệt độ cao hơn, cà phê trồng ở độ cao thấp hơn chín nhanh hơn và kết cấu của hạt trở nên xốp hơn.
Cách đo độ đặc rỗng trong nhân cà phê và điều này ảnh hưởng gì
Có hai cách chính để đo độ đặc trong nhân cà phê. Đầu tiên là ước tính dòng cà phê nhân trung tâm. Hạt cà phê càng nở, nhân bên trong càng mềm. Và ngược lại, hạt cà phê chưa nở nói lên độ đặc cao của nó. Nhưng phương pháp này không chính xác.
Lựa chọn thứ hai đáng tin cậy hơn. Hạt cà phê được đổ vào thùng 1 lít và cân, số gam trên lít là khối lượng riêng của cà phê.
Chỉ số này ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Hạt có độ đặc trong nhân cao có tiềm năng hương vị cao hơn vì cà phê này có tính axit hơn và nhẹ hơn. Do ít oxy, trao đổi chất thấp và nhiệt độ dao động cao, hạt chứa nhiều chất hữu cơ hơn.
Tùy thuộc vào độ đặc của nhân cà phê, các nhà rang xay xác định hạt cà phê nên được rang ở nhiệt độ nào và trong bao lâu.
Lựa chọn thứ hai đáng tin cậy hơn. Hạt cà phê được đổ vào thùng 1 lít và cân, số gam trên lít là khối lượng riêng của cà phê.
Chỉ số này ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Hạt có độ đặc trong nhân cao có tiềm năng hương vị cao hơn vì cà phê này có tính axit hơn và nhẹ hơn. Do ít oxy, trao đổi chất thấp và nhiệt độ dao động cao, hạt chứa nhiều chất hữu cơ hơn.
Tùy thuộc vào độ đặc của nhân cà phê, các nhà rang xay xác định hạt cà phê nên được rang ở nhiệt độ nào và trong bao lâu.
Tính năng rang hạt cà phê với các độ đặc trong nhân hạt khác nhau
Độ đặc hạt cà phê càng cao, nhiệt thâm nhập vào bên trong hạt cà phê càng chậm trong quá trình rang. Do đó, có thể được rang lâu hơn và ở nhiệt độ cao.
Nhân cà phê xốp sẽ nóng lên rất nhanh. Ở nhiệt độ cao, các lớp bên ngoài của hạt có thể bị phá hủy ngay lập tức và các lớp bên trong có thể không đủ nhiệt. Vì vậy, hạt cà phê ít đặc hơn được rang nhanh hơn và ở nhiệt độ thấp hơn.
Cần kiểm soát thời gian rang hạt cà phê. Đối với những hạt cà phê đặc - tăng thời gian và nhiệt độ. Khi đó hơi nóng sẽ thấm đều vào bên trong. Khi rang cà phê nhân xốp, hãy giảm thời gian để tránh quá nóng.
Không nghi ngờ gì nữa, độ đặc bên trong nhân cà phê đóng một vai trò lớn trong việc hình thành hương vị cà phê, nhưng bạn không nên chỉ nhấn mạnh vào điều đó. Cà phê cần được đánh giá một cách toàn diện.
Hạt cà phê của Mr.Viet được rang chuyên nghiệp tại vùng Đà Lạt, Việt Nam. Chúng tôi làm điều đó dựa trên tỷ trọng và các chỉ số chính khác hình thành nên hương vị của cà phê. Mr.Viet là loại cà phê mới rang được pha chế theo truyền thống của Việt Nam. Hãy theo dõi chúng tôi để hiểu thêm về cà phê và văn hóa cà phê Việt Nam nhé!
Nhân cà phê xốp sẽ nóng lên rất nhanh. Ở nhiệt độ cao, các lớp bên ngoài của hạt có thể bị phá hủy ngay lập tức và các lớp bên trong có thể không đủ nhiệt. Vì vậy, hạt cà phê ít đặc hơn được rang nhanh hơn và ở nhiệt độ thấp hơn.
Cần kiểm soát thời gian rang hạt cà phê. Đối với những hạt cà phê đặc - tăng thời gian và nhiệt độ. Khi đó hơi nóng sẽ thấm đều vào bên trong. Khi rang cà phê nhân xốp, hãy giảm thời gian để tránh quá nóng.
Không nghi ngờ gì nữa, độ đặc bên trong nhân cà phê đóng một vai trò lớn trong việc hình thành hương vị cà phê, nhưng bạn không nên chỉ nhấn mạnh vào điều đó. Cà phê cần được đánh giá một cách toàn diện.
Hạt cà phê của Mr.Viet được rang chuyên nghiệp tại vùng Đà Lạt, Việt Nam. Chúng tôi làm điều đó dựa trên tỷ trọng và các chỉ số chính khác hình thành nên hương vị của cà phê. Mr.Viet là loại cà phê mới rang được pha chế theo truyền thống của Việt Nam. Hãy theo dõi chúng tôi để hiểu thêm về cà phê và văn hóa cà phê Việt Nam nhé!